PX Xim\u00e9nez-Spinola Cosecha 2021<\/p>\n
La gran particularidad en la elaboracio\u0301n de este vino, esta\u0301 en llevar la fermentacio\u0301n a 13% de alcohol en barrica de roble france\u0301s con el tapo\u0301n abierto y frenar el proceso de conversio\u0301n alcoho\u0301lica tapando la barrica sin dejar ca\u0301mara de aire, lo cual hace que todo el vino conserve la misma glucosa residual, al tiempo que de una forma herme\u0301tica se favorezca la conservacio\u0301n de aromas y sabores frutales sin posibilidad de oxidacio\u0301n.<\/p>\n
VISUAL:<\/strong>\u00a0Oro intenso limpio y brillante, nada oxidado ni turbio, y manteniendo las tonalidades propias de un zumo natural de uva. No se observan ribetes ni diferencias notables de tonalidad en el cristal desde los distintos a\u0301ngulos de observacio\u0301n del catavinos. Si\u0301 presenta la\u0301grima glice\u0301rica propia de su fermentacio\u0301n natural.<\/p>\n OLFATIVA:\u00a0<\/strong>\u00a0A copa parada destacan los aromas de fruta carnosa: melocoto\u0301n, albaricoque y ciruela madura pero no pasificada. Al poner la copa en rotacio\u0301n se despiertan la pera y la manzana verde, sin que la madera de roble france\u0301s aporte ma\u0301s que un matiz leve de almendra amarga, que equilibra la profusio\u0301n exuberante de su manifestacio\u0301n frutal.<\/p>\n GUSTATIVA:<\/strong>\u00a0Verdaderamente equilibrado de principio a fin, sin percepcio\u0301n alcoho\u0301lica de ningu\u0301n tipo y casi paladeando los distintos matices de la fruta que se potencian en la parte posterior del paladar, que queda totalmente limpio gracias a la notable acidez alcanzada con el soleo parcial en las \u201ccamadas\u201d. El retrogusto es largo, delicioso nada pesado y sumamente agradable y frutal.<\/p>\n Variedad: 100% Pedro Xim\u00e9nez
\nGrado Alcoh\u00f3lico: 13%
\nCapacidad: 50 cl<\/p>\n